スッポン鍋の作り方
当養殖場の加工スッポンは、薄皮処理済みなので手軽にスッポン鍋をお楽しみいただけます。
鍋の用意をします
大きな鍋に水1.5ットルを入れ日本酒2カップ、しょうが、ねぎを入れ沸騰させます。
スッポンを鍋に入れます
スッポン加工肉（1パック）を入れ、強火で約10分程アクを丁寧に取りながら煮込みます。
鍋の味付けをします
塩、醤油、みりんなどで味を付け5分程煮込み、お好みの具材を入れて出来上がりです。
スープが残ったら…
スープが残ったら鍋の底にある小さな骨を取り除き、雑炊にしてお召し上がりください。
鍋に味をつけずに、水炊き風にしてポン酢を付けて食べても美味しいですよ！
その他の調理方法
唐揚げ
1.スッポンの身の部分に塩・コショウを少々ふります。
2.後は片栗粉をまぶして揚げるだけです。
レバーのソテー
1.レバーは、削ぎ切りにして塩を少々ふります。
2.小麦粉を軽くまぶしてフライパンでソテーすればビールのおつまみに最高です。
コラーゲンたっぷり和風サラダ
甲羅の外側のやわらかいコラーゲンたっぷりの所で和風サラダを作ります。
1.身から外側の部分を切り茹で、せん切りにします。
2.ぽん酢であえ、5分位つけておきます。（ゆずの皮のせん切りも入れたらいいですよ）
3.生野菜をまぜてあえます。
※注意：時間が経つと、せんぎりしたコラーゲンの部分がゴムのように固くなります。
レンジで温めていただくと、またやわらかくなり美味しくいただけます。
スッポンの卵煮
1.生肉の卵を軽く茹でます。（半生状態）
※注意：茹ですぎますと卵が固くなります。
2.ポン酢をかけてお召し上がりください。